Att något så enkelt kan vara så magiskt gott! Igår  lagade jag FODMAP-mat som gjorde glädjeskutt på tungan. Klyftpotatis med scramblad lax, gräddfil och en sallad med granatäpple.

Ingredienser
1 paket lax
1 kg potatis
1/2 citron
laktosfritt smör
babyspenat
1 granatäpple
laktosfri gräddfil
olivolja
flingsalt & peppar

– Skär potatis i klyftor och ringla över olivolja, en hel del flingsalt och lite peppar. Rör om och in i ugnen på 225 grader i 30 minuter.

– Nu gör du laxen. Smält massvis med smör i en stekpanna och i med laxen och salta och peppra. Pressa över citronen. Stek laxen på båda sidor, ös över stekspadet då och då. När laxen börjar bli klar kan du välja att antingen behålla den hel, eller göra som jag – scrambla den. Det innebär att du gör laxröra genom att hacka sönder laxen.

– Salladen gör du genom att blanda babyspenat och granatäpple och annat som du gillar. Detta var vad jag hade hemma.

– Servera tillsammans med en stor klick gräddfil. Känn hur tungan krullar sig.

Translation

A magically good dish I made the other day with salmon, potato wedges, sour cream free from lactose and a salad made with baby spinach and pomegranate.