en solgul middag.

IMG_8258 (kopia)

IMG_8263 (kopia)

Saffran i mat är inget som jag vanligtvis är särskilt överförtjust i. Det vill säga, inte förrän svärmor bjöd på en fullkomligt himmelsk fisksoppa för några veckor sedan. Jag kan faktiskt inte tänka mig något mer själavärmande än en skål gräddig, solgul saffransfisksoppa, och i helgen när veckomenyn skulle planeras var det med ett enhälligt ”ja” som den här soppan smög sig in.

Här är min variant av ett recept som jag hittade hos ICA. Det är modifierat efter smak och matöverkänslighet, varför gullök är uteslutet i mitt recept. Dessutom hittade vi inga skalade räkor som var etiskt ok, så det fick vara.

Fisksoppa med saffran, 4 port

800 g fisk som torsk och/eller lax
3 msk smör
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
1,5 tsk tomatpuré
1 tsk salt
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2,5 dl torrt vitt vin
1,5 fiskbuljongtärning
2 dl havregrädde
1 dl creme fraîche
2 dl vatten
1 pkt saffran
eventuellt räkor eller musslor

Tina fisken om den är fryst.

Smält smöret i en stor gryta. Strimla purjolöken halvfint och bryn på medellåg värme tills löken är glansig och mjuk. Tillsätt en pressad vitlöksklyfta, tomatpuré, salt, timjan och basilika och låt detta steka ihop sig i ett par minuter.

Tillsätt fiskbuljongtärningarna och vinet. Låt koka i några minuter innan du har i havregrädde, vatten, crème fraîche och saffran. Låt alltsammans sjuda i cirka 15 minuter.

Dela fisken i lagom stora tärningar. Min fisk var inte helt upptinad, men den ska vara tillräckligt tinad för att gå att skära i med enkelhet. Tillsätt till soppan och låt koka i ytterligare 7 minuter. Om fisken inte var helt upptinad när du hade i den kan du gärna kontrollera att bitarna är genomkokta, det ser du genom att de blivit vita och inte är rosa eller genomskinliga längre.

Toppa med en klick creme fraîche och servera rykande varm tillsammans med en smörgås eller två.

2 reaktioner på ”en solgul middag.

  1. Alltså, fisksoppa i alla dessa varianter som finns är för det mesta såå god och sååå tacksam att göra och äta. Denna ser också väldigt vacker ut!!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s