svamprisotto för själen.

Det känns som att det plötsligt blir väldigt mycket recept numer, men jag måste bara dela med mig av den här smått magiska svamprisotton med tryffelolja som jag slängde ihop häromdagen. Perfekt god höstmåltid. Den blir säkert ännu mer magisk om en byter ut lite champinjoner mot kantareller dessutom…

mushroom_risotto
Svamprisotto med tryffel
4 portioner

3,5 dl avorioris eller liknande
100 g svamp (jag hade champinjoner)
3 msk smör
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vitt vin
10 dl grönsaksbuljong
100 g parmesan
2 nävar babyspenat eller salladsmix
salt, peppar
tryffelolja

· Sätt vattnet till buljongen på uppkok. Blanda i buljongen när det kokat upp.

· Smält smöret och fräs vitlöksklyftor och skivad svamp snabbt på svag värme.

· Ös i riset och rör det glansigt tillsammans med smöret, svampen och löken. Ha i vinet och låt koka in.

·  Ös över buljong, ca 1,5 dl i taget, och låt koka in i riset på medelvärme. Rör om ofta.

·  När buljongen är slut och risotton krämig, tar du i 3/4 av den rivna parmesaneosten och rör ner det. Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja.

·  Rör ner spenaten/salladen precis innan servering, så att den precis blir varm. Servera tillsammans med resten av parmesaneosten och en extra gnutta peppar.

svamprisotto

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s