Det perfekta pannkaksreceptet

IMG_2025
Pannkakor.
Hur barnslig är jag om jag säger att det är min favoriträtt? Jag tycker helt enkelt att det finns få saker som slår ett lass välgräddade pannkakor med sylt, grädde och ett glas mjölk. Som att äta tusen lyckliga barndomsminnen. Och de knäcker extra som såväl frukost, fika, lunch, kvällsmat och utflyktsmellis. Så, från en småbarnsförälder till dig som är eller inte är det: här kommer det enda pannkaksrecept du någonsin kommer att behöva från och med nu. Inga fler sladdriga och degblobbar som faller sönder i stekpannan – dessa blir perfekta varenda gång!

Perfekta pannkakor
4 portioner

3 ägg
5 dl mjöl
8 dl mjölk
en nypa salt
smör

Vispa ihop ägg, mjöl, salt och hälften av mjölken i en bunke. Genom att börja med hälften av mjölken blir det lättare att vispa bort eventuella mjölklumpar. Vispa sedan i resten av mjölken och grädda i smör på medeltemperatur, förslagsvis i en gjutjärnspanna.

Servera med vad helst du föredrar – sylt, frukt, bär eller varför inte en svampstuvning?

Slut på meddelande.

Himmelsk kall kokosgröt

kokosgrot002 (kopia) Hej på er! Det var återigen längesedan vi hördes – vi har sommarlov, magen växer stadigt och med bara 6 veckor kvar till BF börjar rensar- och fixarsuget vakna till liv ordentligt.

Jag vill tipsa om en riktigt ljuvlig, kall kokosgröt som jag fick receptet på för några veckor sedan. Världens enklaste att göra och perfekt till både snabb frukost eller som nyttig dessert tillsammans med skivad frukt eller goda bär. Här kommer min variant på detta recept från Metro Mode.

kokosgrot001
kokosgrot003
Ingredienser
ca 3 små portioner

4 dl kokosgrädde
1,5 dl havregryn
1 msk chiafrön
skivad banan, frysta bär

Blanda samman kokosgrädde, havregryn och chiafrön i en skål och låt stå i kylen över natten eller några timmar innan servering.

Varva skivad banan, kokosgröt och frysta bär och ringla över lite flytande honung om du känner dig extra dekadent. Ät och fundera på om du någonsin kommer att vilja äta något annat till frukost igen. Obs att gröten är ganska mättande så det behövs inga större portioner för att fylla magen.

kokosgrot004
Så gott att jag knappt kunde koncentrera mig på sommarens korsordslösande!

En rabarberpaj som dansar på tungan

Förra veckan var jag långledig från jobbet (tack livet för röda dagar och klämdagar) och i det somriga vädret blev jag fasligt sugen på rabarberpaj. Så jag traskade till affären, köpte ett fång rabarberstjälkar och ställde mig i skymningen och skalade. Receptet jag använde hittade jag hos Husligheter, och det kommer ursprungligen från Underbaraclara. Det är fasligt enkelt och blev kolossalt gott, kan jag lova. Det blev något sötare än jag önskar, så nästa gång kommer jag att minska sockermängden en aning.

rabarberpaj
Ingredienser
8 dl skalad rabarber i slantar
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
200 g kylskåpskallt smör (+ smör till pajformen)

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform med smör.

Skala rabarbern och skär upp i slantar. Fyll upp pajformen med ett 2-3 cm tjockt lager rabarber och strö över 1 dl av sockret.

Blanda resten av sockret med mjölet och strö över rabarbern. Hyvla därefter smörskivor med en osthyvel och lägg så att det täcker allt innehåll i pajformen.

Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

rabarberpaj_bit
Servera pajen varm tillsammans med vispad grädde med vaniljpulver eller med en klick vaniljglass. Avnjut den i försommarkvällen ackompanjerat med fåglarnas kvitter och ljuva brisar.

Den nygiftas skymningsmoothie

headersmoothie En läskande smoothie i sommarskymningen – det är allt jag begär just nu. Med en 1,5-åring får smekmånaden äga rum om kvällarna efter kl 19 istället, och då passar vi på att läska oss med något riktigt gott. En fräsch smoothie med milkshakekänsla, till exempel.

IMG_1556

2 dl frusna hallon och blåbär
ca 1,5 dl naturell yoghurt
ca 1 dl mjölk
2 msk chiafrön
1 tsk vaniljpulver
kokos efter smak

Mixa allt med en mixer. Ös upp i glas och pimpa eventuellt med sugrör. Den tålmodige fryser in smoothien i isglassformar och inväntar ännu mer svalka. Jag är inte en av dem.

IMG_1555

saffransfudge med vit choklad.

fudge_saffran
Förra veckan tipsade jag ju om ett recept på saffransfudge som kom från Jennys Matblogg, och i tisdags blev det godisfabrik i vårt kök. Och herrejisses vad gott det blev! Ska ni göra ett julgodis så ska ni göra det här. Precis såhär tänker jag mig att fudgen man äter på Hogwarts kring jul.

saffransfudge
Min fudge blev lite smuligare än jag föredrar eftersom termometern just uppnått 117 grader när Astrid bestämde sig för att ta sina första steg… hur magiskt? Nåväl, för er som vill testa så kommer receptet här.

Saffransfudge med vit choklad
2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 msk sirap
150 gram vit choklad
1 kuvert med saffran

Låt grädde, socker och sirap sjuda upp i en hög kastrull. Låt smeten småkoka tills den uppnår 117-120 grader om du har termometer, eller tills den klarar kulprovet. Tänk på att det tar längre tid än man tror för smeten att komma upp i så hög temperatur.

Ta bort smeten från plattan och bryt i choklad och saffran. Om du vill ha mer saffranssmak kan du mortla den innan men jag valde att inte göra det eftersom smaken blev mustig nog ändå.

Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper och låt svalna i kylskåp. Sker sedan upp fudgen i bitar som du tycker är lagom.

Receptet kommer från Jennys Matblogg. 

julgrötsfröjden.

julgrot
Glad första advent! I år firar jag med en för mig helt ny juldelikatess.

I omgångar har jag verkligen ansträngt mig för att tycka om risgrynsgröt, eftersom det är i det närmaste kult med gemenskapen kring grötätande under julen. Och lite som med kaffe, som jag lärde mig tycka om i 24- årsålder i varianten helsvart, så har mina smaklökar nu även mognat för tomtegröten. Hemmagjord, rykande varm och tillsammans med kanel, sirap och mjölk ska det vara. Vilken fröjd att få ett helt nytt julmys att njuta av!

pumpapaj till halloween.

Att laga egen barnmat till Astrid har vidgat mina egna vyer, har det visat sig. Till exempel när jag hittade ett recept på pumparisotto, som jag bestämde mig för att laga till henne. Till övers blev en stor bit butternut squash – vad gör vi av den? Jamen, pumpapaj, såklart! Det här var första gången jag provade det och det blev succé! Traditionellt verkar det som att pumpapaj smaksätts med juliga kryddor som kanel och ingefära, men julsmakerna får vänta för min del. Jag rekommenderar verkligen att baka den här pajen dagen innan – då var den verkligen smashing pumpkin, om jag får lov att vara vitsig. Passar ju ypperligt att göra nu till Halloween, dessutom!

recept_pumpapaj  pumpkin_pie
Pumpapaj med karamelliserad mjölk
Receptet är hämtat från By Diadonna, med små justeringar

Deg
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 msk kallt vatten

Fyllning
ca 1 butternut squash utan skal och kärnor
1 burk karamelliserad mjölk
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl rapsolja

· Sätt ugnen på 175 grader.

· Gör pajbotten genom att knipa ihop smöret med vetemjöl och socker. Ha i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylskåpet i 30 minuter.

· Skär pumpan i bitar och koka den mjuk tillsammans med lite vatten. Häll av det mesta vattnet och mosa ihop pumpan till en puré.

· Vispa pumpapurén tillsammans med ägg och karamelliserad mjölk.

· Ha i resten av ingredienserna och rör om till en slät och klumpfri smet.

· Ös upp i formen med pajdegen och låt grädda i nedre delen av ugnen i ca 55-60 minuter.

· Serveras ljummen med eller utan tillbehör.

pumpapaj (kopia)