Den nygiftas skymningsmoothie

headersmoothie En läskande smoothie i sommarskymningen – det är allt jag begär just nu. Med en 1,5-åring får smekmånaden äga rum om kvällarna efter kl 19 istället, och då passar vi på att läska oss med något riktigt gott. En fräsch smoothie med milkshakekänsla, till exempel.

IMG_1556

2 dl frusna hallon och blåbär
ca 1,5 dl naturell yoghurt
ca 1 dl mjölk
2 msk chiafrön
1 tsk vaniljpulver
kokos efter smak

Mixa allt med en mixer. Ös upp i glas och pimpa eventuellt med sugrör. Den tålmodige fryser in smoothien i isglassformar och inväntar ännu mer svalka. Jag är inte en av dem.

IMG_1555

saffransfudge med vit choklad.

fudge_saffran
Förra veckan tipsade jag ju om ett recept på saffransfudge som kom från Jennys Matblogg, och i tisdags blev det godisfabrik i vårt kök. Och herrejisses vad gott det blev! Ska ni göra ett julgodis så ska ni göra det här. Precis såhär tänker jag mig att fudgen man äter på Hogwarts kring jul.

saffransfudge
Min fudge blev lite smuligare än jag föredrar eftersom termometern just uppnått 117 grader när Astrid bestämde sig för att ta sina första steg… hur magiskt? Nåväl, för er som vill testa så kommer receptet här.

Saffransfudge med vit choklad
2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 msk sirap
150 gram vit choklad
1 kuvert med saffran

Låt grädde, socker och sirap sjuda upp i en hög kastrull. Låt smeten småkoka tills den uppnår 117-120 grader om du har termometer, eller tills den klarar kulprovet. Tänk på att det tar längre tid än man tror för smeten att komma upp i så hög temperatur.

Ta bort smeten från plattan och bryt i choklad och saffran. Om du vill ha mer saffranssmak kan du mortla den innan men jag valde att inte göra det eftersom smaken blev mustig nog ändå.

Häll upp i en liten form klädd med bakplåtspapper och låt svalna i kylskåp. Sker sedan upp fudgen i bitar som du tycker är lagom.

Receptet kommer från Jennys Matblogg. 

julgrötsfröjden.

julgrot
Glad första advent! I år firar jag med en för mig helt ny juldelikatess.

I omgångar har jag verkligen ansträngt mig för att tycka om risgrynsgröt, eftersom det är i det närmaste kult med gemenskapen kring grötätande under julen. Och lite som med kaffe, som jag lärde mig tycka om i 24- årsålder i varianten helsvart, så har mina smaklökar nu även mognat för tomtegröten. Hemmagjord, rykande varm och tillsammans med kanel, sirap och mjölk ska det vara. Vilken fröjd att få ett helt nytt julmys att njuta av!

pumpapaj till halloween.

Att laga egen barnmat till Astrid har vidgat mina egna vyer, har det visat sig. Till exempel när jag hittade ett recept på pumparisotto, som jag bestämde mig för att laga till henne. Till övers blev en stor bit butternut squash – vad gör vi av den? Jamen, pumpapaj, såklart! Det här var första gången jag provade det och det blev succé! Traditionellt verkar det som att pumpapaj smaksätts med juliga kryddor som kanel och ingefära, men julsmakerna får vänta för min del. Jag rekommenderar verkligen att baka den här pajen dagen innan – då var den verkligen smashing pumpkin, om jag får lov att vara vitsig. Passar ju ypperligt att göra nu till Halloween, dessutom!

recept_pumpapaj  pumpkin_pie
Pumpapaj med karamelliserad mjölk
Receptet är hämtat från By Diadonna, med små justeringar

Deg
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 msk kallt vatten

Fyllning
ca 1 butternut squash utan skal och kärnor
1 burk karamelliserad mjölk
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl rapsolja

· Sätt ugnen på 175 grader.

· Gör pajbotten genom att knipa ihop smöret med vetemjöl och socker. Ha i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylskåpet i 30 minuter.

· Skär pumpan i bitar och koka den mjuk tillsammans med lite vatten. Häll av det mesta vattnet och mosa ihop pumpan till en puré.

· Vispa pumpapurén tillsammans med ägg och karamelliserad mjölk.

· Ha i resten av ingredienserna och rör om till en slät och klumpfri smet.

· Ös upp i formen med pajdegen och låt grädda i nedre delen av ugnen i ca 55-60 minuter.

· Serveras ljummen med eller utan tillbehör.

pumpapaj (kopia)

svamprisotto för själen.

Det känns som att det plötsligt blir väldigt mycket recept numer, men jag måste bara dela med mig av den här smått magiska svamprisotton med tryffelolja som jag slängde ihop häromdagen. Perfekt god höstmåltid. Den blir säkert ännu mer magisk om en byter ut lite champinjoner mot kantareller dessutom…

mushroom_risotto
Svamprisotto med tryffel
4 portioner

3,5 dl avorioris eller liknande
100 g svamp (jag hade champinjoner)
3 msk smör
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vitt vin
10 dl grönsaksbuljong
100 g parmesan
2 nävar babyspenat eller salladsmix
salt, peppar
tryffelolja

· Sätt vattnet till buljongen på uppkok. Blanda i buljongen när det kokat upp.

· Smält smöret och fräs vitlöksklyftor och skivad svamp snabbt på svag värme.

· Ös i riset och rör det glansigt tillsammans med smöret, svampen och löken. Ha i vinet och låt koka in.

·  Ös över buljong, ca 1,5 dl i taget, och låt koka in i riset på medelvärme. Rör om ofta.

·  När buljongen är slut och risotton krämig, tar du i 3/4 av den rivna parmesaneosten och rör ner det. Smaka av med salt, peppar och några droppar tryffelolja.

·  Rör ner spenaten/salladen precis innan servering, så att den precis blir varm. Servera tillsammans med resten av parmesaneosten och en extra gnutta peppar.

svamprisotto

äppelpaj på en onsdag?

Tycker ni att september är höst? Det är ju inte ”härlig sommar” som den där sången proklamerar. Jag har börjat få lite höstvibbar i alla fall, och med det kom det årliga suget på mustiga äppelkakor. Här kommer ett recept som jag ärvt av pappa, och som efter många, många år fortfarande är både den godaste äppelkaka jag vet och den enda jag någonsin bakar (på grund av förstnämnda). Den är lite kladdig och seg på ett sätt som gör att många tror att den innehåller mandelmassa – men det gör den inte. Och så är den himla enkel att göra, så varför inte redan ikväll?

appelkaka
Pappas ljuvliga äppelkaka

4 äpplen (jag rekommenderar särskilt sorten Aroma till den här kakan)
3 dl socker
2 ägg
2,5 dl mjöl
75 smält smör
kanel

Sätt ugnen på 175 grader. Jag rekommenderar vanlig över-och undervärme för den här kakan, eftersom varmluftsugn gör den mer frasig än seg.

Skala äpplena och skär dem i klyftor.

Vispa 2,5 dl socker och äggen riktigt vitt och poröst. Vänd sedan i mjölet mjölet med en slev, försiktigt så att inte luften försvinner.

Ös upp smeten i en smörad pajform eller springform. Tryck i äppelklyftorna jämnt över smeten.

Pudra över med 0,5 dl socker och en massa kanel. Ringla det smälta smöret över och låt stå långt ner i ugnen i ca 45-50 minuter. Serveras med fördel varmt tillsammans med mängder av vaniljglass.

apple_cake

kittlande god kantarellmacka.

kantarellmacka Idag vill jag skriva om kantarellmackor. Eller, jag vill skriva om Kantarellmackan med stort K. När jag ser att skogens trattformade guld dyker upp i affärerna börjar det kittla på smaklökarna direkt. Och det bästa är ju att det är så himla lätt.

Kantarellmacka med creme fraîche
4 små portioner / 2 stora portioner

4 brödskivor
200 g kantareller
50 g smör
1 schalottenlök
2,5 dl creme fraîche
persilja
salt, peppar

Hacka löken och rensa kantarellerna från smuts. Skär de största i mindre bitar. Svamp ska helst inte sköljas, men när jag är lat gör jag det ändå.

Smält smöret i stekpannan och fräs löken tills den är glansig och genomskinlig.

Lägg i kantarellerna och låt dem brynas på medelhög värme i ungefär 5 minuter.

Klicka i creme fraîchen och rör runt så att den fördelar sig i pannan. Låt puttra på medelvärme i ca 4-5 minuter. Salta och peppra.

Om du är ambitiös tar du nu och steker brödskivorna mörkt gyllene i smör i en stekpanna. Eller så tar du den enkla vägen och rostar dem gyllene i brödrosten och brer smör på både sidorna när de är klara. Klicka på massor av kantarellgojs och toppa med persilja. Den här gången använde vi torkad persilja, men med färsk persilja smakar det såklart ännu mer.

Ät och må riktigt gott.

IMG_0820 (kopia)