Dags för ännu ett FODMAP-recept! Jag har inte lyckats hålla mig helt syndfri under perioden jag kört FODMAP nu men försöker att hålla basmåltiderna frukost och middag low FODMAP och jag märker stor skillnad. Hårdost som parmesan är tillåtet för den som kör dieten, och den här parmesangratinerade kycklingen var enkel och fullkomligt himmelsk – min sambo slickade till och med tallriken!

Du behöver:
800 g – 1 kg kycklingfilé, alltefter smak
olivolja
4 dl laktosfri creme fraiche
250 g parmesan
salt
peppar
3 dl quinoa

– Sätt ugnen på 200 grader.
– Skär kycklingfiléerna i snett i hälften. Lägg i en ugnsform och ringla över lite olivolja.

– Riv parmesanen och blanda tillsammans med creme fraiche, salt och ganska mycket peppar.

– Bred parmesanröran över kycklingfiléerna som på bilden och in i ugnen. Om filéerna är helt upptinade räcker 12-15 minuter, var noga med att kolla köttet bara eftersom det är olika från ugn till ugn. Mina var fortfarande lite frysta i mitten så jag körde på 20 minuter direkt.

– Servera tillsammans med quinoa och en FODMAP- vänlig sallad. MEGAGOTT!