Att laga egen barnmat till Astrid har vidgat mina egna vyer, har det visat sig. Till exempel när jag hittade ett recept på pumparisotto, som jag bestämde mig för att laga till henne. Till övers blev en stor bit butternut squash – vad gör vi av den? Jamen, pumpapaj, såklart! Det här var första gången jag provade det och det blev succé! Traditionellt verkar det som att pumpapaj smaksätts med juliga kryddor som kanel och ingefära, men julsmakerna får vänta för min del. Jag rekommenderar verkligen att baka den här pajen dagen innan – då var den verkligen smashing pumpkin, om jag får lov att vara vitsig. Passar ju ypperligt att göra nu till Halloween, dessutom!

  
Pumpapaj med karamelliserad mjölk
Receptet är hämtat från By Diadonna, med små justeringar

Deg
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 msk kallt vatten

Fyllning
ca 1 butternut squash utan skal och kärnor
1 burk karamelliserad mjölk
2 ägg
2 msk vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1/2 dl rapsolja

· Sätt ugnen på 175 grader.

· Gör pajbotten genom att knipa ihop smöret med vetemjöl och socker. Ha i vattnet och knåda snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform och ställ i kylskåpet i 30 minuter.

· Skär pumpan i bitar och koka den mjuk tillsammans med lite vatten. Häll av det mesta vattnet och mosa ihop pumpan till en puré.

· Vispa pumpapurén tillsammans med ägg och karamelliserad mjölk.

· Ha i resten av ingredienserna och rör om till en slät och klumpfri smet.

· Ös upp i formen med pajdegen och låt grädda i nedre delen av ugnen i ca 55-60 minuter.

· Serveras ljummen med eller utan tillbehör.